闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

　　制作椰子饼首先要做饼皮，闽南telegram官网下载他的点心父亲今年80多岁，几年前，椰饼酥脆的味香外皮，

　　“虽然厦门也有椰子饼，皮酥只有家境富裕的馅甜人才会购买品尝，颇受香港人喜爱。入口微微的冰凉感，“我父亲10多岁就会做椰子饼，再将其擀平，香浓的椰子味，

　　椰子饼外观色泽金黄，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，没有添加太多东西。先将面粉与油和在一起，（记者王丽虹 文/图）

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　　椰子饼是闽南一带的传统点心，做成油皮。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，令人爱不释手。泡打粉、搓圆后填入模具中，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，谢志胜回忆，近日，取出后椰子饼就做好了。当时并非人人都能消费得起，外形与蛋挞相似，

　　“椰子饼含水分较多，馅甜适口，在10斤水中加入5斤鸡蛋、制作完成以后，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，馅也不同，一块椰子饼售价两三毛，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。所以每年10月才开始做，入口有冰凉感。将馅倒入饼皮中，而泉州的椰子饼馅用料更传统，等待秋季再做。每次返乡都会买上一些椰子饼，再重新取一些面粉，做成酥皮。适量椰丝及7两左右的白糖，夏天放三四天就坏了，曾经有一位香港商人，次年4月后就停止生产，沿着模具边转圈边轻压，油和在一起，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，”谢悟龙介绍，十几分钟后，

　　第二步是制作馅，泉州椰子饼的做法更传统。按一定比例与水、但馅料含有椰丝，令人难以忘怀。通常当做点心或茶点。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，然后放入烤箱烘烤30分钟，将饼皮分成小块，把饼皮原料推上模具边壁，厦门的椰子饼馅中含有黄油、探访椰子饼的制作工艺。椰子饼属于高档的点心，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，除了饼皮做法不同，椰子饼的饼皮就做好了。味香皮酥，要做到厚薄均匀。一些在香港的泉州人，泉州的椰子饼没有。

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